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烘焙行業(yè)股票2023業(yè)績分析:市場集中度大幅提升

日期:2023-03-15 09:49:20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
      烘焙行業(yè)海外對比專題研究:對比海外再探烘焙行業(yè)格局與商業(yè)模式。從品類屬性和渠道結構論烘焙品類的集中度問題:1)從品類屬性看,主食品類的市場集中度普遍不高,面包產(chǎn)業(yè)是典型的主食邏輯,2021 年全球烘焙食品制造業(yè)市場規(guī)模約3669 億美元,具有主食品類屬性的新鮮/冷凍面包占比53.5%。
 
      工業(yè)化生產(chǎn)的面包占比不高限制了市場集中度的大幅提升,21 年歐洲手工生產(chǎn)/工業(yè)生產(chǎn)面包的產(chǎn)量占比分別為55%/45%。相比之下,日本烘焙品類中80%屬于零食屬性,龍頭山崎面包市場份額接近28%、相對容易集中。2)從渠道結構看,發(fā)達國家的現(xiàn)代流通渠道占絕對主導,美國/德國/日本烘焙食品在現(xiàn)代流通渠道的終端零售額占比大約73%/70%/53%。歐美的大型商超在烘焙食品銷售中扮演重要角色,商超強勢的自有品牌亦會擠占烘焙廠商的份額空間。
 
      關于對冷凍烘焙食品的理解:冷凍面團是制作烘焙食品的一項技術優(yōu)化,而非品類創(chuàng)新,預發(fā)酵/預烘烤/預成型/預冷凍技術在國外的誕生與使用主要是幫助已經(jīng)存在多年的烘焙食品制造商優(yōu)化生產(chǎn)/配送效率,同時,冷凍面團是典型的2B生意,從全球數(shù)據(jù)來看,其市場容量占終端烘焙食品零售額的比重大致在3%左右。因此,國外歷史悠久的冷凍食品廠商以及烘焙食品廠商一般會通過自建產(chǎn)線或者通過并購的方式切入冷凍面團領域。
 
      通過海內外對標加大對桃李面包的理解:1)拆分桃李的價值鏈,考慮油脂+面粉是大宗原料供給,公司相對產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)的議價能力相對有限,生產(chǎn)端的規(guī)模效應更多依賴自身優(yōu)化生產(chǎn)效率來獲得。桃李毛利率水平與海外面包廠商基本持平,且通過制造環(huán)節(jié)的規(guī)模效應帶來毛利率的提升。固定資產(chǎn)運營效率雖然波動較大,但是受益于持續(xù)增長的行業(yè)規(guī)模,整體表現(xiàn)可媲美海外龍頭廠商。2)短保面包的品類屬性決定了其對傳統(tǒng)基地市場形成保護的同時,也加大了企業(yè)跨區(qū)發(fā)展的難度,桃李拓展的關鍵在于其在東北地區(qū)積攢的經(jīng)驗和能力如何在南方市場破局,而這背后需要產(chǎn)品迭代推新能力以及加大現(xiàn)代流通渠道布局力度。
 
      通過海內外對標加大對立高食品的理解:1)拆分立高的價值鏈,由于人工+租金持續(xù)高企,終端需要用高加價倍率才能維護門店較高的經(jīng)營杠桿,立高作為現(xiàn)烤烘焙品類的“賣鏟人”,在產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)具有不可替代的角色定位。2)終端門店現(xiàn)烤模式疊加品類偏零食的屬性,消費者對價格敏感度不高,能夠支撐產(chǎn)品實施高毛利率定價,因此,立高在生產(chǎn)端具有較其他品類更高的運營效率,快速做大收入是關鍵要務,快速搶占傳統(tǒng)小B 門店市場份額、關注下游放量的新興渠道、持續(xù)迭代產(chǎn)品/服務解決方案是取勝之匙。參考海外龍頭,持續(xù)拓寬在大B 客戶體系的護城河、提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力有望打開立高的長期成長空間。
 
      投資建議:疫后伴隨需求回暖,烘焙行業(yè)有望步入快速恢復階段。推薦:1)立高食品:公司積極推動供應鏈、營銷、產(chǎn)品等多方位改革,冷凍烘焙、烘焙原料不同板塊銷售團隊融合,亦會加大渠道下沉、產(chǎn)品推新,23 年有望迎來收入增長拐點。 2)桃李面包:從品類的定價能力、生產(chǎn)端規(guī)模效應的釋放、運營端固定資產(chǎn)利用效率來看,桃李均具有較強能力,后續(xù)經(jīng)營有望逐步改善。
 
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